生酮饮食为何要用椰子油做？

Question

最近医生让我多吃些生酮饮食，生酮饮食为何要用椰子油做？

Answer 1

这是由椰子油里面的成分决定的。椰子油当中的脂肪酸链的长度普遍比较短，营养学上叫做中链脂肪酸。这种中链的脂肪酸代谢过程中生成酮体的速度比较快，所以椰子油经常用做生酮饮食当中。