烧烤食物对身体有害吗？

病情描述:

我弟弟一到夏天，就爱去吃烧烤，烧烤食物对身体有害吗？

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王燕主任医师中日友好医院

烧烤肉类含有致癌物“苯并芘”，这是一种多环芳烃类化合物，在明火烤肉时大量生成。它既是癌症的启动剂，又是促进剂，一举两得，全程起效。在动物实验中，该种物质可引起消化道癌症。

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