吃胡萝卜需要注意哪些问题？

病情描述:

我比较爱吃胡萝卜，也知道这是一种对身体非常有利的食物，但是吃胡萝卜需要注意哪些问题？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

想最大化得到β-胡萝卜素的营养价值就加热并与含有脂肪的食物一起吃。值得注意的是，胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物，进食量较大时可以使皮肤染黄。一般来说，这种皮肤黄染是无害的，停止进食后会自行消退。

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