炒菜时怎么选择健康的油？

Question

我平常对吃的东西并不感兴趣，但是最近一直在研究食谱，我想知道炒菜时怎么选择健康的油。

Answer 1

比如做汤、做馅、蒸煮、低温炒菜等低温烹调适合用亚麻油、紫苏油、初榨橄榄油、核桃油等；高温爆炒、煎炸等高温烹调菜肴适合大豆油、花生油、菜籽油、精炼橄榄油等。香油、核桃油等适合拌菜提味。什么菜放什么油好吃。