生吃蔬菜好还是炒着吃好？ - 问答频道

生吃蔬菜好还是炒着吃好？

病情描述:

我现在对饮食非常感兴趣，因为合理饮食能够帮助我们保持健康，我比较爱吃蔬菜，生吃蔬菜好还是炒着吃好？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在确保以下两点的前提下，生吃蔬菜的确比熟吃（炒蒸煮炸）要好一些。①该种蔬菜可以生吃，生吃无毒，像芸豆四季豆等生吃有毒的蔬菜不在此列。②充分洗净，虽说不一定要达到有机食品或绿色食品的标准，但认真浸泡（10分钟）流水冲洗，彻底洗干净是必须的。

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