紫薯的营养价值高不高？

病情描述:

我常用紫薯做饭，颜色也好看，让人见了就有食欲，紫薯营养价值高吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

紫薯是纯天然的有机食品。紫薯并非转基因作物，同是薯类食物，比起白薯、红薯而言其中花青素含量明显超高。紫薯的碳水化合物含量与米饭相当，如作主食食用则可以1：1比例替换。而花青素则是很好的抗氧化物，对于清除体内的自由基、抗氧化、防衰老有一定的帮助。

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