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中餐怎样烹饪更健康？

病情描述:

我吃的东西大多数都是以炒的方式为主，朋友说这样的方式不健康，要怎样烹饪食物的营养价值更高？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在烹饪的过程中，千万不能让营养流失。中餐烹调方法归纳起来主要有两种，一种是低温烹调，主要是以水或蒸汽做传热介质的加热方法；另一种是高温烹调，是用油或高温热气作为传热介质的加热方法，比如煎炸、烧烤等等。

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