只腌了几天的泡菜能吃吗？ - 问答频道

只腌了几天的泡菜能吃吗？

病情描述:

妈妈刚腌了一些泡菜，我就想弄出来开始吃了，妈妈不让，说对身体不好，腌了几天的泡菜不能吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

腌菜中的主要问题是亚硝酸盐含量，而亚硝酸盐的问题可以在蔬菜腌制两周到一个月间降解到安全值，那种只腌制几天就吃的泡菜当然是不健康的。

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