蒸制的食物是不是更健康？ - 问答频道

蒸制的食物是不是更健康？

病情描述:

用蒸这种制作手法制作的蔬菜是不是更有利于身体健康？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

确实是这样的，蒸汽本身比沸水温度高1゜C左右，在蒸箱、蒸锅中还具有了一定的压力，使温度能达到101~106°C。用蒸汽可以烹制清爽鲜嫩的清蒸菜肴，如清蒸桂鱼。

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