蒸制的食物是不是更健康？

Question

用蒸这种制作手法制作的蔬菜是不是更有利于身体健康？

Answer 1

确实是这样的，蒸汽本身比沸水温度高1゜C左右，在蒸箱、蒸锅中还具有了一定的压力，使温度能达到101~106°C。用蒸汽可以烹制清爽鲜嫩的清蒸菜肴，如清蒸桂鱼。