在烹饪豆类食物时要注意什么？ - 问答频道

在烹饪豆类食物时要注意什么？

病情描述:

每次做豆类食物的时候，老觉得自己做不好，在烹饪豆类食物时要注意什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在烹饪豆制品和豆类食物时，要注意：豆制品中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮属于水溶性物质，容易被人体吸收利用，所以常建议用低温烹调的方式加以炖煮、蒸焖。

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