油炸食物不能多吃吗？

Question

油炸的食物吃起来很香甜，但是会对身体会有哪些害处？

Answer 1

油炸食物不能多吃。油传热的火候在烹调中也是相当重要的。拿炒糖色为例，因糖的化学结构是碳与水的化合物，在以油为传媒时，如火候掌握不好，会使水分过多蒸发，分子结构中剩下的多是碳分子了，炒出的糖色不但色黑而且味苦，产生致癌物质不可食用。