油炸食品的时候用什么油比较好？ - 问答频道

油炸食品的时候用什么油比较好？

女，37岁

病情描述:

我们这里的风俗习惯，家中有客人来的时候，要有一两道油炸的菜品款待客人，油炸食品的时候用什么油比较好呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

做油炸食品的时候，最好是用动物性油脂，如牛油、猪油，和先前提到的椰子油和棕榈油，反而因为冒烟点较高，油质比较稳定，比较适合高温油炸。

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