用黄酒炒菜对身体好吗？ - 问答频道

用黄酒炒菜对身体好吗？

女，39岁

病情描述:

我妈妈炒菜的时候很喜欢放黄酒，用黄酒炒菜对身体好吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

炒菜的时候放入是可以的。黄酒还可以跟肉类中的有机酸结合发生酯化反应产生诱人的香味。如东坡肉就是用多量黄酒加少量水和其它调料长时间焖制的。另外，黄酒还有杀菌防腐的作用，如制做醉蟹、醉虾等.

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