腌渍食品怎么吃更健康？

Question

冬天的时候，家中总会做一些腊肉、腊肠等腌渍食物，这种食物怎么吃可以减少亚硝酸盐呢？

Answer 1

腊肉、腊肠等腌渍食品中的亚硝酸盐含量高，吃的时候用水煮可使部分亚硝酸盐随水流失，我们在烹制酸菜、腊肉、腊肠、咸鱼等腌渍食品时最好用沸水把这些食材焯一下，因为亚硝酸盐容易溶于水，所以会有效的降低它产生的不健康因素。并且尽量避免用煎、炸、烤等烹饪方法烹制腌制食品。