腌渍的食物什么时候吃更健康？ - 问答频道

腌渍的食物什么时候吃更健康？

病情描述:

我听说腌渍的食物会有亚硝酸盐，时间长了亚硝酸盐会逐渐的减少，所以我想知道什么时候吃腌菜才能更健康呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

腌菜要少吃，对健康不利。而且在腌渍第二天到第九天的时间内，亚硝酸盐水平是最高的，但此后却会逐步下降，二十天后恢复到正常状态，即可以食用了。

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