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咸蛋黄怎样处理比较健康？

病情描述:

我自己阉了很多咸蛋，听说咸蛋黄处理不好会对身体有影响，咸蛋黄怎样处理比较健康呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

适当食用咸蛋黄对身体危害不大。少让咸蛋黄接触高温、空气，减少氧化概率；油脂不要加热温度过高，减少脂肪酸氧化；尽快减少烹调时间，尽量避免高温油炸菜肴。

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