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咸菜腌制几天才能吃?
病情描述:
听说过腌的咸菜短时间内亚硝酸盐含量特别高,什么时候亚硝酸盐的含量会降低,才可以吃呢?
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  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-05-11 20:35
    一般需要20天左右,具体腌制时间要根据个人使用方法。现在在刚开始腌制的两天内亚硝酸盐含量比较低,一般在第8天左右亚硝酸盐的含量会达到最高峰,第9天后会出现慢慢下降,在20天左右基本上消失,所以腌制咸菜短时间一般是两天内,长时间可能会达到20天。
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-05-11 21:22
    腌制的咸菜最好等到20天后再吃,因为腌渍食物时,在加盐量低于12%,气温高于20℃时,亚硝酸盐含量往往在7-8天达到高峰,腌制20天后亚硝酸盐产生的峰值会降到最低。
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