为什么腌渍蔬菜容易致癌？

Question

上星期有个朋友去医院检查，发现得了胃癌，医生说就是因为她平时吃的腌制菜太多了，所以才患有癌症，为什么腌制菜容易致癌？

Answer 1

腌渍蔬菜之所以为自然，是因为腌渍蔬菜或肉类中最常见的问题是亚硝酸盐和亚硝胺的问题，这些致癌物质在人体长期缺乏维生素C和饮水不足、免疫力低下的情况下是致癌的重要因素之一，而腌渍品的高钠也是胃癌的主要致病原因。