为什么说腌制的食物吃了会致癌？

病情描述:

我妈从来不让我吃腌制的食物，说是吃了会致癌，为什么说腌制的食物吃了会致癌啊？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

腌制的食物几乎没有营养，还缺乏维生素C，而这种情况就是长时间食物中缺乏维生素C时，此时亚硝酸盐和亚硝胺不能正常代谢，慢慢的积蓄在体内有诱发癌症的危险。

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