酸菜可以每天吃吗？

Question

我家里的人经常会淹好几缸的酸菜，每顿饭都会吃，酸菜可以每天吃吗？

Answer 1

最好不要每天吃酸菜，因为里面亚硝酸盐含量高。我们可以尽量少吃，别一次吃的太多，防止亚硝酸盐代谢缓慢。还有就是在制作泡菜时时间尽量长一些，最少要半个月后再吃。因为，腌渍蔬菜会在第二天到第九天之内亚硝酸盐生成的峰值最高。