蔬菜和肉类分开涮更健康吗？

病情描述:

看到朋友吃火锅都是把蔬菜和肉类分开涮的，肉类和蔬菜分开涮更健康吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

蔬菜是含有草酸的，而肉内含有钙和铁，如果把含有草酸丰富的食物在涮火锅时很容易被溶入水中，在涮牛羊肉和豆制品这些富含无机盐、特别是血红素铁和钙的食物，所以可能结合成一些人体不容易吸收的草酸铁和草酸钙。

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