食物不能高温加工吗？ - 问答频道

食物不能高温加工吗？

病情描述:

我刚听说食物高温加热以后营养会流失，是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

高温加热的食物，尤其是烤的食物，会产生不少有害健康的化合物，比如3-4苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺、丙烯醛类化合物等，对于健康非常不利。

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