食材怎么利用会更有营养？

病情描述:

食材在烹制的过程中怎么利用才会更加有营养？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

食物不同制作过程也是不一样的。在我们常做的菜肴中，以蚝油牛肉与红烧牛肉为例，同样是以牛肉为原料，蚝油牛肉要顶刀切片、上浆划油，成菜肉质滑嫩，滋味鲜美。

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