如何保持食材的营养？

Question

在煮菜的时候如何保持食材的营养不被损害掉？

Answer 1

可以先把食材用水焯一下，可以在原料表面形成一层油膜，防止一些不稳定的营养物质遇空气氧化而被破坏。使青菜长时间保持翠绿。