去除虾肉表皮膜片好不好？

Question

我妈每次做虾肉的时候，都喜欢把虾肉表皮的膜片去掉，这样好不好？

Answer 1

去除虾肉表皮膜片并不好。虾肉中含有丰富的虾红素，是非常好的抗氧化物，所以传统烹制虾肉的美食中有将虾肉表皮的膜片去的方式并不符合营养需求。