芹菜中的草酸怎么处理？

Question

听说芹菜的叶子里含有很多的草酸，这种草酸该如何处理？

Answer 1

在吃的时候应当用水焯一下，草酸是一种水溶性，芹菜叶子当中的草酸含量特别高，远比芹菜杆中高很多。现在是比较常见的一种绿色蔬菜，营养价值特别高，还有一定的药理作用，能够起到降血压和健胃的效果，芹菜内含有丰富的钙质和铁质，能够有效的改善贫血现象。

Answer 2

芹菜叶子里是含有草酸。芹菜叶的细软，而且草酸含量偏高，所以必须焯水烹制食用。那么，芹菜叶就只能搭配一些比较细小的配料，比如肉末、豆腐末、蘑菇末等食物。