切好的土豆丝泡水好吗？

Question

土豆切丝后，如果不在泡水里，就会变色，不知道这种烹饪方法好不好？

Answer 1

为了更好的保留土豆的营养，建议把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上使用也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。