切好的土豆丝泡水好吗？ - 问答频道

切好的土豆丝泡水好吗？

女，34岁

病情描述:

土豆切丝后，如果不在泡水里，就会变色，不知道这种烹饪方法好不好？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

为了更好的保留土豆的营养，建议把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上使用也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

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