烹调方式也会影响食物的营养吗？

病情描述:

我听别人说食物的烹调方式也会影响食物的营养，是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

这种说法当然是真的。烹调是一个特别容易让人忽略的问题，觉得只要食物有营养，就万事大吉了。我们不得不说的是，多数食物的需要加热烹调才能够食用的，而只要加热就会出现营养的变化，当然主要是营养损失。

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