烹饪辣椒时要注意什么？ - 问答频道

烹饪辣椒时要注意什么？

病情描述:

每次做辣椒的时候，老觉得容易被呛到，而且感觉自己做的也没有饭店做的好吃，烹饪辣椒要注意什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

烹饪辣椒的时候需要注意的是，虽然辣椒比较好做，但是辣椒在经过高温油炸或油焐之后，其各种营养物质损失严重或变性不易吸收。

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