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泡菜怎么吃最健康？

病情描述:

泡菜我很爱吃，但是朋友说泡菜吃着不健康，要怎么吃泡菜最健康啊？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

想要泡菜吃的健康，就要避开亚硝酸盐的高峰期，而腌渍蔬菜会在第二天到第九天之内亚硝酸盐生成的峰值最高，在第九天之后逐步的缓慢下降，所以，大家要避开这个危险期。

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