牛肉怎么制作营养最丰盛？

Question

牛肉该怎么制作营养才是最丰盛的，还是没有区别？

Answer 1

一般来说区别不是很大。牛肉的肌肉纤维粗长，顶刀切会尽可能地缩短纤维的长度，经上浆划油后可保证在最短时间内使肉片成熟，成菜后勾芡,保留了汤汁中的营养，又使菜肴美观。