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牛肉怎么制作营养最丰盛？

病情描述:

牛肉该怎么制作营养才是最丰盛的，还是没有区别？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

一般来说区别不是很大。牛肉的肌肉纤维粗长，顶刀切会尽可能地缩短纤维的长度，经上浆划油后可保证在最短时间内使肉片成熟，成菜后勾芡,保留了汤汁中的营养，又使菜肴美观。

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