哪些泡菜不宜食用？

病情描述:

我平时吃韩餐的时候一定会多加泡菜，因为觉得味道比较酸爽，但是朋友一直跟我说：有些泡菜是不适合多吃的，哪些泡菜不宜食用？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

很多泡菜都不宜食用。泡菜腌制过程中会发酵产生乳酸菌，这种菌会消耗一些杂菌的氧气，从而使其死亡。但是，如果泡菜中盐的浓度不够10％或环境温度过高、汤中滴入脏水或油脂时，则容易让泡菜长出很多杂菌，不宜食用了。

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