怎么炒出来的茄子颜色不会变？

Question

我在做茄子的时候，颜色就会变得发黑，特别难看，怎么炒出来的茄子颜色不会变，

Answer 1

在炒茄子的时候，最好是加一些醋，这样可以避免氧化的现象，并且还能够保留茄子中的营养成分，炒出来的茄子颜色也不会出现变黑的情况。