野菜煮熟后有明显苦味是咋回事？

Question

今天去山上挖了一些野菜，结果煮熟之后苦味特别明显，野菜煮熟后有明显苦味是咋回事？

Answer 1

如果野菜煮熟之后有了明显的苦味甚至是涩味，这样的野菜大多数都含有比较多的生物碱、配糖以及单宁物质，这样的野菜最好是尽量少吃或者是不吃，以避免对健康造成影响。