黄酒的功效有哪些？ - 问答频道

黄酒的功效有哪些？

病情描述:

我每次腌肉或者是腌鱼都会在里面加一点黄酒，黄酒主要的作用是什么？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

在做菜之前加一点黄酒，能起到调味的作用。黄酒作为中餐常用的调料，也可以挥发肉类中的硫化氢和三甲胺等有机物，起到去腥解腻的作用。黄酒还可以跟肉类中的有机酸结合发生酯化反应产生诱人的香味。

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