黄豆芽的营养价值是什么？

病情描述:

夏天我喜欢把黄豆芽用来当凉拌菜，特别爽口，但这种食物主要有哪些营养价值？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

黄豆芽的减肥效果特别好，男女老少皆宜。黄豆芽中的矿物质、植物蛋白和大豆异黄酮含量很高，而且发芽时草酸去除，非常适于常吃。可以做醋烹豆芽、肉丝豆芽、豆皮炒豆芽，韭菜豆芽。

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