黑豆营养价值丰富吗？

Question

我喜欢用黑豆做粥吃，有时候还会做成豆浆，黑豆的营养丰富不？

Answer 1

黑豆是豆制品中营养价值较高的一种。黑豆营养丰富，但其中也有影响营养吸收的物质，如植酸、胰蛋白酶抑制剂等等。而且，整粒的黑豆进行烹制，不容易消化，并且还会大量产气，容易引起腹胀。