为啥天山雪莲果去皮后变颜色？

病情描述:

中午买了天山雪莲果，去皮后一会儿它的颜色就变了，为啥天山果然雪莲果去皮后颜色改变？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

天山雪莲果中含有一种叫做单宁的化学成分，这种物质在切开去皮后暴露在空气中就会出现氧化的现象，而变成褐色，所以在切开天山雪莲果之后，最好是在清水中浸泡这样能够防止变色。

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