高温油炸食物健康吗？ - 问答频道

高温油炸食物健康吗？

病情描述:

其实我比较喜欢吃一些高温油炸的烧烤，高温油炸食物健康吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

对于蒸煮类型的食物来说，高温油炸的食物的确算不上是健康，因为在经过高温油炸或油焐之后，其各种营养物质损失严重或变性不易吸收。

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