高温烹饪的食物对身体有害吗？

病情描述:

我听说食物是不能高温烹饪的，这种烹饪方法做出的食物对身体有害吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

这种烹饪方法对身体确实是有害的。实验表明：高温烹饪确实能产生PM2.5，但蒸、煮等低温烹调方式，产生的PM2.5并不多，而油炸、爆炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。

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