反复高温处理的油能重复使用吗？

Question

我前段时间在饭店吃饭的时候，发现他们经常会反复用高温处理过的油，反复高温处理的油能重复使用吗？

Answer 1

反复高温处理的油一般是不能重复使用了。反复高温处理的油脂中或许没有什么过多的细菌病毒存在，也不宜传染疾病，但是这种油中致癌的氧化聚合物会非常多，尤其是3-4苯并芘超标。