豆腐里含有油脂吗？

Question

我知道豆腐里的营养物质很多，那含有油脂这类的吗？

Answer 1

豆腐里是含有油脂的，豆腐的香气来源更多的来自于油脂，烹调油的选择也很重要。比如，用大豆油或者花生油来煎制豆腐，只是有植物油的香味，还会因为高温造成油脂中多不饱和脂肪酸过氧化反应，产生有害的氧化聚合物。