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低温烹饪的方法都有哪些？

男，34岁

病情描述:

听别人说食物采取低温烹饪的方法，吃起来才会更健康，哪些烹饪方法是低温烹饪呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

低温烹饪的食物可以让身体更健康，目前我们常用的低温烹调方法有蒸、煮、熘、汆、涮、爆、烩、焖、炖等。低温烹调因为用水作传热介质，所以操作过程中的温度基本上都在106度之内，比较适合于烹制一些水产品、禽类、肉类和含淀粉丰富的薯类。

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