炒菜的时候勾芡对身体好吗？ - 问答频道

炒菜的时候勾芡对身体好吗？

女，33岁

病情描述:

我妈妈做菜的时候很喜欢勾芡，这种方法做的菜对身体好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

勾芡是一种很正确的烹饪方式，如果炒菜时利用淀粉勾芡、炖菜结束时收汁，就可以更好地保留菜肴的营养成分，基本所有的食材都适合进行勾芡。

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