炒菜的时候放大蒜有什么好处？

病情描述:

妈妈经常会在菜品出锅放一些蒜末，这有什么好处？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

菜肴出锅的时候放蒜末，不但可以让菜肴的味道更鲜，还能杀菌。在烹制一些蔬菜或肉类食物时适时放蒜也可以去腥解腻增香，杀灭食材中的有害微生物，比如蒜蓉蒿子杆、蒜籽上汤时蔬、蒜香烤肉、红烧鱼等等，这些菜肴都可以利用大蒜所拥有的特点展示出独特的美食魅力。

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