马铃薯怎样吃比较安全？ - 问答频道

马铃薯怎样吃比较安全？

女，32岁

病情描述:

我们家最近发生了很多因为吃马铃薯中毒的案例，请问马铃薯怎么吃比较安全呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

马铃薯导致的食物中毒主要是由马铃薯中的龙葵素引起的。马铃薯削皮吃比较安全，一旦发现变绿还得使劲削皮（厚厚地削皮），发芽马铃薯干脆扔掉。

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