加铁酱油与普通酱油有何不同呢

Question

我听说现在国家在普及加铁酱油，加铁酱油与普通酱油有何不同呢？

Answer 1

加铁酱油的基本成分与普通酱油相同，与普通酱油不同的是：加铁酱油中添加了NaFeEDTA。NaFeEDTA的化学名称是乙二胺四乙酸铁钠，也叫“依地铁”，含铁量12.5%-13.5%。NaFeEDTA含有一个Fe3＋，该分子通过4个羧基和2个三位的氨基结合于六齿状螯合物——EDTA上。通过口服途径进入人体的NaFeEDTA在肠道内分解成生物可利用形式的铁和EDTA盐两个部分。