加铁酱油为什么要加依地铁呢

Question

我听说加铁酱油中加了依地铁，加铁酱油为什么要加依地铁呢？

Answer 1

这是因为EDTA钠铁具有以下特点：①安全无害，也不影响其它矿物质的吸收。②高效吸收利用率，改善缺铁效果明显，EDTA钠铁吸收率为10％，比硫酸亚铁高出1—2倍，且不受植酸等因素的干扰。③具有良好的溶解性，在酱油中不会产生沉淀。④具有较好化学稳定性，即使高温烹调（如红烧菜肴）也不被破坏。⑤没有铁锈味，溶解在酱油里不会使酱油的味道或颜色有所改变）。⑥没有胃肠道的刺激症状，食用后没有不良胃肠刺激反应。