饼干加入油脂对健康有哪些不利？

Question

超市中看到有些饼干都是加入了植物奶油，想咨询下饼干加入油脂对健康有哪些不利？

Answer 1

饼干中加入油脂（以及糖）主要目的是为了使产品酥脆香甜，更可口，但由此产生了两个值得关注的健康问题：一是脂肪含量较高。大部分饼干含有较多的脂肪，约为20％（从10％到30％不等，口感越酥香脂肪含量就越多）。二是油脂的品质低下，目前应用最多的是氢化植物油为主的产品（如起酥油、植物奶油），对健康危害很大。