烹饪方法不同脂肪会产生变化吗

病情描述:

我们日常吃的东西如果换一种方法烹饪，他的脂肪含量会产生变化吗？

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王燕主任医师中日友好医院

平均鸭肉的脂肪含量大约是19.7％，而北京烤鸭脂肪含量是38.4％，北京填鸭脂肪含量是41.3％，这样看来不能单单的比较鸡肉，鸭肉，鹅肉哪种更好。更多时候，肉的部位和烹调方法起着更加决定性的作用。

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